Mantarın Boyu, şekli ve yöre bakımından çok büyük değişiklikler gösteren, 100.000 kadar çeşitleri bulunan bir tür bitkidir.Toprakta ve Baraj sularında hayatını devam ettirirler. Mantarların içerisinde tıbbi faydaları olanlar, yiyecek olarak da kullanılanlar, zehirlenmeye sebep olanlar, hayvanlarda ve bitkilerde hastalık yapanlar, antibiyotik ilaç olarak ve kimya sanayiide kullanılanlar dahi vardır. Yenecek mantarların çoğu bazitli mantarlardır. Bunların 500 kadar cinsi ve 13500 kadar türü vardır. Sporları şişkin bir hif ucunda dört adet olarak meydana gelir. en iyi olan türü şemsiye mantarıdır. İri ve göz doldurucu bir şekildedir. Şapkası başlangıçta yuvarlak veya yumurta biçimindedir.

Sonradan çan, şemsiye veya tabak şekline döner. Rengi beyaza yakın gri ile esmer gri arasında değişir. Büyüklüğü 25-30 cm civarındadır. Eti yumuşacık ve süt kadar beyazdır. Tadı hoştur. Yer mantarı da yenir. Huni biçimindedir. Şapkasının eti sarımtırak beyaz ve sarı kenarlıdır. Kokusu kayısıyı benzer. Tadı ise karabiberi andırır. Hazmı zordur.

Faydası : Etin görevini görür. Vitamin değeri etten yüksektir. Yorgunluğa iyi gelir. Düşünme ve öğrenme gücünü geliştirir. Kansızlığa iyi gelir. Bedenin gelişmesinde faydalı olur. Romatizma ve üremi olan hastalara zararlıdır.